豌豆黄的功效与作用详解

豌豆黄的功效与作用详解

豌豆黄是北京传统小吃中的夏令佳品，是时令性的、独季节的佳品。它是用鲜豌豆加工熟透，脱皮去渣，加入适量白糖，一层豆，一层白矾加工成的浅黄色小食品。因色泽浅黄、口感绵软、入口即化、香甜可口，老少皆宜。下面就让我们一起来了解下豌豆黄的功效与作用吧。

一、豌豆黄的功效与作用

1. 豌豆黄含有大量的止杈酸、赤霉素等物质，可以起到抗菌消炎，提高身体免疫力，促进消化等功效。

2. 豌豆黄中含有大量的膳食纤维，可以宽肠通便，起到防止便秘的作用。

3. 豌豆黄还有清热解毒的功效，可以用来缓解急性咽喉炎。

二、豌豆黄的营养价值

豌豆黄营养丰富，含有多种维生素和矿物质，其中所含的止杈酸、赤霉素等物质具有抗菌消炎的作用，可以增强身体免疫力。此外，豌豆黄还含有大量的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，帮助消化，防止便秘。

三、不同人群食用豌豆黄的功效

1. 儿童：豌豆黄富含多种维生素和矿物质，可以促进儿童的生长发育，增强免疫力。

2. 女性：豌豆黄有清热解毒的功效，可以缓解女性经期的不适症状。此外，豌豆黄含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘和肠道疾病。

3. 老人：老年人食用豌豆黄可以预防便秘，降低血压血脂，有助于身体健康。

四、如何制作豌豆黄

制作豌豆黄需要准备好豌豆、白矾、清水和白糖等材料。首先将豌豆清洗干净，放入锅中加入清水煮熟透后捞出，晾凉去皮后用搅拌机脱皮去渣得到淀粉水。将得到的淀粉水倒入锅中加入白矾小火慢慢加热至沸腾并不断搅拌至无颗粒为止。最后将煮好的汤水倒入碗中晾凉凝固后加入适量白糖即可。

五、注意事项

1. 豌豆黄的原料都是易消化的食物，所以它的膳食纤维也是非常容易消化的食物之一。但是要注意适量食用，以免造成消化不良等问题。

2. 患有肾病的患者要少吃或不吃豌豆类食物，因为这些食物中的草酸盐很高，可能会加重肾脏的负担。

3. 孕妇在食用豌豆黄时要注意量不要太多，因为其糖分含量较高，容易引起血糖升高和肥胖等问题。

4. 制作豌豆黄时要注意卫生问题，要保证所有食材的清洁卫生，避免食用不洁的食物导致腹泻等问题。

总的来说，豌豆黄是一种营养丰富、美味可口的小吃，它具有多种功效和作用，适合各个年龄段的人群食用。在制作过程中要注意卫生和食材的选择，以保证美食的品质和健康安全。此外，豌豆黄的口感和色泽非常诱人，是夏日消暑的佳品，值得大家尝试制作和品尝哦！

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