黄鳝的药用价值和功效是什么？

黄鳝的药用价值和功效

黄鳝肉嫩味鲜。每百克鳝肉中含蛋白质17.1克，脂肪仅0.9克，还含有磷、钙、铁等无机盐，此外还含有维生素B1、B2等。黄鳝一年四季均产，但以小暑前后者更佳，民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝不仅是营养丰富的菜肴，而且药用价值也相当高。

一、黄鳝的药用价值

中医认为，黄鳝性温味甘，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。根据祖国医学的气血理论，凡具有温热性质的动物如牛、羊、狗、鸡肉等都属温热性的食品，有利于补充人体的阳气；而寒凉的食品则有助于调节人体气血运行。鳝鱼属温补性，不仅对身体有补益作用，还有显著的强壮温阳作用。因而从医学角度看，常吃黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等保健功能。黄鳝的血液具有很强的药用功效，能治疗口眼歪斜。

二、黄鳝的功效

1. 补血：黄鳝的血可用于治疗内痔出血、虚劳咳嗽、子宫脱垂。

2. 强筋骨：黄鳝中含有丰富的维生素A，可以促进身体的正常生长和发育。

3. 养颜明目：黄鳝肉质细嫩，可以调节人体的脏腑功能，促进代谢，还可以养颜明目。

4. 促进消化：黄鳝当中含有丰富的维生素和矿物质，尤其是钙和磷的含量比较高，可以促进人体的消化功能，有利于改善胃肠道的蠕动，帮助改善便秘。

三、黄鳝的营养价值

黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。据分析，鳝鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分。更为有益的是其维生素A含量远远高于其他鱼类，对身体虚弱和中风大有益处。鳝鱼是营养滋补佳品。每100克黄鳝中含有蛋白质17.6克，钙3.6毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；特别是维生素A含量较高，可增进视力；有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等功效；其肉质细嫩，肉味鲜美，每餐以50克～70克（即一小碗）为宜；黄疸病者忌食；病急、脉乱或腹泻者不宜食用。而尤其值得一提的是妇女在坐月子的炖鸡加几根鳝鱼和党参都将成为不可多得的食物和草药加以选用（根据个体情况而定）。当然糖尿病患者要适量少食用鳝鱼以免导致血糖升高。

综上所述，黄鳝不仅美味可口，而且具有很高的药用价值。它含有丰富的营养成分，具有补血、强筋骨、养颜明目、促进消化等功效。因此，黄鳝是一种非常适合人们食用的食品，也是中药材中的一种珍品。但需注意的是要合理摄入，不能过量食用以避免导致消化不良或其他不良反应的发生。另外还要注意对于出血性疾病及痛风患者应当少食或不食黄鳝肉。因为鳝鱼是富含高蛋白的食物，一旦摄入过量蛋白质，可能会增高血液中尿酸和尿素氮的浓度，导致病情加重。总之，黄鳝是一种营养丰富、药用价值高且美味可口的食品，适量食用有益健康。

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