花生油的保存方法是什么？

花生油的保存方法

一、要盖好瓶盖存放于阴凉、干燥处，为防“哈味”即“哈喇味”（油脂在氧气不足、水分过多、温度较高的情况下发生酸败而产生异味），油不要放得过满，要远离灶火，因花生油会因风吹日晒，特别是在炉火和油烟的熏制下，逐渐产生对人体有害的自由基，其含量越高油脂被氧化的程度越大。因此存放食用油要注意避光、阴凉、干燥、避高温。长期存放会析出油分，有“哈味”，要经常晃动或搅拌油和水一样使其充分接触且不带倒影即可。另外油入瓶中要超过瓶壁上的油面线1—2厘米。此外盛油的容器以玻璃或陶瓷为宜，切忌用塑料桶装油，因为塑料桶的表面及内部结构中存在的某些成分，容易与食油发生化学反应，塑料油桶装油后，尤其是过了一段时间后，油会变得浑浊，甚至产生有毒的有害物质。

二、花生油要避免阳光和高温照射，不用塑料桶和金属容器装存。夏天和其它季节相比温度要高一些，在高温的影响下，花生油会促进油脂的酸败作用，使过氧化值增高，同时由于夏季气温高，空气中的细菌生长繁殖速度也加快，也会促使花生油氧化酸败。为了避免以上情况的发生，花生油在保存时要避免阳光直射和高温接近。可把油桶放在室温较低的地方或者使用冰块降温来保存花生油。同时由于金属的容器有较强的氧化性，用塑料桶装会保持油的品质不变，因此使用塑料桶来盛放花生油也是好的方法。

三、经常检查油桶内有无悬浮物，油色是否正常。正常的花生油除油脂和芳香物质外不含其他物质。而储存花生油时间过长会出现不同的沉淀物，所以存放的时间过长就要注意一下沉淀物的情况如何了。不要购买过多后几次都是沉积的花生油回家才发现用金属桶装油会出现很多的白色漂浮物或是出现浑浊和凝固状的沉淀物是正常的这是花生成分与空气反应后的化学物质——磷脂。只要闻无异味能正常食用就不要担心营养价值不会有太大的变化！同时要看看盛放花生的容器中有没有生虫或其他昆虫或其它微生物如果是容器开口过大或是存放不当还会招引一些小动物产卵等造成的。如果花生油的这些物质过多就更好不要食用了他有可能变质了或者发生了其他化学反应而产生有害物质！

总之，正确的保存花生油的方法是保证花生油的品质和味道的重要因素之一！所以在保存时一定要认真对待！

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