菜籽油的功效与作用有哪些？

菜籽油的功效与作用

一、润燥消积

菜籽油因为含有芝麻油等更为丰富的脂溶性维生素E等抗氧化物质，因而具有润燥消积、祛痘除斑等功效，对维生素E的需求在很大程度上也来自于菜籽油。

二、富含亚油酸

菜籽油中亚油酸含量高达55%以上，并且不含芥酸、胆固醇等对人体不利健康的组分。亚油酸是人体内重要的ω-3脂肪酸，有助于保持皮肤健康，同时能促进血液循环和减轻炎症。对于容易便秘的人而言，菜籽油也有助于改善这一症状。

三、预防心血管疾病

由于菜籽油中含有的亚油酸是一种对人体有益的必需脂肪酸，能使血液中高密度脂蛋白的浓度增高，帮助减少血液凝块的形成，降低血液粘稠度，有保护血管的作用。因此对于高血压、高血脂和心脑血管疾病的人群来说，菜籽油是很好的食用油。

四、促进大脑发育

菜籽油中还有一定量的必须脂肪酸，其中亚麻酸含量居多。必须脂肪酸是人体内不能合成而必须从食物中获得的一种不饱和脂肪酸，对人体具有多种生理功能，特别是对胎儿、婴幼儿的大脑发育起着重要作用。因此菜籽油的适用人群广泛，特别适合孕产妇及生长发育期的婴幼儿。此外，菜籽油比花生油、大豆油更耐高温，比较适合用来炒菜。

菜籽油的食用方法

由于菜籽油有较高的芥酸含量，使得它在使用上有一些局限性。由于其不容易水解，也不容易发生酯交换反应，因而其不适合用于氢化植物油和烘烤食品等。同时它也是良好的高温油脂使用在需要炒菜的场合。如果吃惯了用菜籽油调味的菜肴会别有一番风味。在日常食用时可以采用多种方法进行搭配和调整，比如可以和花生油、大豆油等搭配使用，也可以采用稀释后再食用的方法进行食用。同时需要注意的是，对于老年人来说为了减少血管疾病的发生应该吃一些富含亚油酸的菜籽油或者是茶籽油等植物油。而对于需要促进大脑发育的婴幼儿来说则应该选择不饱和脂肪酸含量较高的植物油为佳。

总之菜籽油的营养价值较高，对于需要补充不饱和脂肪酸的人群来说都是不错的选择。同时在使用上也要注意搭配合理和适量食用的问题。对于老年人来说为了减少血管疾病的发生应该选择富含亚油酸的植物油；对于婴幼儿来说则应该选择不饱和脂肪酸含量较高的植物油为佳。另外也要注意不要食用过量的问题，一般每天的食用量在25克左右即可满足人体的需求。

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