美味菜谱大全：家常炒菜耳，口感爽脆

家常炒菜耳是一道简单又美味的菜肴，它以木耳为主料，搭配各种蔬菜，不仅色泽诱人，而且口感爽脆，是家庭餐桌上的常客，这道菜的做法十分简单，却能充分展现出食材的原味，是健康饮食的优选。

准备材料：

- 干木耳 50克（提前泡发至软）

- 胡萝卜 半根（切成丝）

- 青红椒 各1个（切丝）

- 大蒜 几瓣（切片）

- 生抽、盐、糖、鸡精（或鸡粉）、食用油适量

制作步骤：

1、泡发木耳：将干木耳提前用温水泡发，泡软后洗净，去掉根部，撕成小朵。

2、准备蔬菜：胡萝卜和青红椒清洗干净后切成细丝，这样不仅能增加菜肴的色彩，还能保证口感的多样性。

3、快速焯水：将泡好的木耳放入沸水中快速焯烫一分钟，捞出沥干水分，这一步可以帮助去除木耳的杂质，同时保持其脆嫩。

4、热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后先下大蒜片爆香，接着加入胡萝卜丝翻炒至稍微变软。

5、加入菜耳和青红椒：随后将木耳和青红椒丝一同加入锅中，大火快炒，保持食材的鲜脆。

6、调味：根据个人口味，加入适量的生抽调色，撒入少量盐、糖提味，快速翻炒均匀，最后可加少许鸡精增加鲜味。

7、出锅装盘：待所有食材均匀受味后，即可关火，盛出装盘，一道色香味俱全的家常炒菜耳就完成了。

小贴士：

- 泡发木耳时，可用温水加速过程，但避免使用热水，以免影响口感。

- 快速焯水不仅去杂质，还能缩短后续烹饪时间，保持脆度。

- 炒制时大火快炒，保留蔬菜的色泽和营养，使菜肴更加鲜美。

家常炒菜耳不仅做法简单，而且营养均衡，是一道适合全家人享用的健康菜肴，无论是作为日常的家常菜，还是节日的配菜，都能让人眼前一亮，食欲大增。