知吾煮教你如何烹饪家常焖鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁

家常焖鱼是一道色香味俱佳的菜肴，它不仅展现了鱼肉的鲜美，还融合了各种调料的精华，让每一口都成为味蕾的享受，就来分享一个简单易学的家常焖鱼方法，让你在家也能做出餐厅级别的美味。

准备材料

你需要准备一条新鲜的草鱼（约500-750克），以及一些基本的调料和配料：大葱、姜、蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水、以及少许的香菜或葱花用于点缀。

鱼的处理

1、清洗：将鱼洗净，去除内脏和鳞片，用厨房纸巾吸干水分。

2、切口：在鱼的两侧各切几刀，这样可以更好地入味。

3、腌制：用适量的盐和少量料酒均匀涂抹在鱼的表面和切口中，静置15分钟。

焖鱼步骤

1、准备调料：大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒根据口味准备。

2、煎鱼：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼两面煎至金黄，这一步是保持鱼皮酥脆的关键，煎好后取出备用。

3、炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜、大葱段、干辣椒和八角，小火炒出香味。

4、调汁：加入适量的生抽提鲜，老抽上色，再加入料酒去腥增香，加水（水量需没过鱼身），加入一小勺糖提味。

5、焖煮：将煎好的鱼重新放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，期间可以用勺子将汤汁不断地淋在鱼身上，使其更加入味。

6、收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁时，根据个人口味调整盐分，大火收汁至汤汁粘稠，注意不要收得太干，留一些汤汁拌饭极佳。

上桌前的装点

将焖好的鱼盛出，撒上事先准备好的香菜或葱花，一道色香味俱全的家常焖鱼就完成了，这道菜不仅鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，而且色泽诱人，让人食欲大增。

小贴士

- 选择鱼的时候，新鲜是关键，鲜活的鱼眼清澈有神，鱼鳞完整，鱼肉紧实。

- 煎鱼时油温要足够，以免鱼皮粘锅。

- 焖煮过程中，小火慢炖能让鱼肉更加入味，且不易碎。

- 收汁时要留心，避免糊锅，汤汁的浓稠度直接影响到整道菜的口感。

通过以上步骤，即使烹饪新手也能尝试制作这道美味的家常焖鱼，它不仅仅是一道菜，更是一种家的味道，温馨而美好，快动手试试，为家人带来一份惊喜吧！