美味菜谱大全：家常蒸蛋卷，口感滑嫩

家常蒸蛋卷是一道简单而又不失精致的美味菜肴，以其细腻滑嫩的口感和易于操作的步骤，深受各年龄层的喜爱，它不仅是一顿早餐的优选，也是家庭聚餐时的温馨小菜，让餐桌多了一份家的味道。

准备材料

- 鸡蛋4个

- 清水或温水50毫升（约蛋液量的1/4）

- 盐适量

- 香葱少许（可选）

- 生抽、香油少许（调味用）

制作步骤

1、准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子充分打散，直到蛋液颜色变浅，气泡减少，为了使蒸出的蛋卷更加细腻，可以加入少量温水搅拌均匀，温水能让蛋液受热更均匀，口感更嫩滑。

2、过滤蛋液：这一步是关键，用细筛或过滤网过滤蛋液，去除泡沫和未打散的蛋白，使得蒸出的蛋卷表面光滑如镜。

3、蒸盘准备：在蒸盘底部刷一层薄薄的油，以防粘盘，将过滤好的蛋液缓缓倒入，轻轻晃动蒸盘使蛋液平整。

4、蒸制过程：锅中加水烧开后，转中小火，将蒸盘放入蒸锅，盖上锅盖，用中火蒸约8-10分钟，视蛋卷厚度调整时间，可用筷子轻触中心，如果感觉已凝固不流动即可。

5、卷制与切片：蒸好后，从锅中取出稍微放凉，撒上提前切好的香葱末（如果喜欢），借助硅胶刮刀或干净的布轻轻卷起，卷紧一些会更好看，放置一旁定型几分钟。

6、切片装盘：将蛋卷切成均匀的厚片，摆放在盘中，可以根据个人口味淋上少许生抽和香油，增加风味。

小贴士

- 加入温水的比例和质量对蛋卷的嫩滑至关重要，不要加太多水，否则蛋卷不易成型。

- 过滤蛋液虽然多了一步，但能显著提升成品的细腻度。

- 蒸蛋时用中小火，避免高温导致蛋卷内部有气孔。

- 卷蛋卷时，可以借助保鲜膜或烘焙纸，这样更容易卷紧且不粘。

家常蒸蛋卷，一道简单的菜肴，却满载着家的温暖与爱，不论是忙碌早晨的快速营养补充，还是闲暇时光的精致小点，它都是不二之选，尝试亲手做一次，为家人带来一份简单却温馨的幸福吧。