安师傅教你制作爽口拌菜

安师傅是一位在厨艺界享有盛名的大师，他擅长制作各式各样的美味佳肴，尤其是他的爽口拌菜，总是能在炎炎夏日为人们带来一丝清凉与愉悦，就让我们跟随安师傅的脚步，学习如何制作一道简单却极富风味的爽口拌菜。

材料准备：

- 新鲜黄瓜两根

- 红椒一个（用于增色）

- 蒜瓣五颗

- 香菜适量

- 白芝麻一小把

- 醋、生抽、糖、盐、辣椒油

制作步骤：

1、准备食材：黄瓜洗净后用刀背轻轻拍打，使其裂开，然后切成条状；红椒切丝；蒜瓣剁成蒜末；香菜切段备用。

2、腌制黄瓜：将黄瓜条放入碗中，加入少许盐，轻轻拌匀，放置一旁静置10分钟，这一步是为了让黄瓜出水，变得更加脆口。

3、调制酱汁：在小碗中，混合适量的醋、生抽、糖（根据个人口味调整），加入蒜末，搅拌均匀，使糖完全溶解。

4、混合拌菜：将腌好的黄瓜挤去多余的水分，加入红椒丝和香菜段，倒入调好的酱汁，再撒上白芝麻。

5、拌匀享用：用筷子或勺子充分拌匀，确保每一片黄瓜都裹上调料，根据喜好可添加少量辣椒油增加风味。

6、装盘：将拌好的菜码放在盘中，色泽鲜艳，香气扑鼻，一道简单的爽口拌菜就完成了。

小贴士：

- 拍打黄瓜而非直接切片，能更好地保持其脆度，增加口感。

- 腌制黄瓜时，适量的盐是关键，既能去水也能提味。

- 酱汁的调配可根据个人口味进行微调，喜欢酸甜的可以多加点糖和醋。

这道爽口拌菜不仅开胃解腻，而且制作简单，是夏日餐桌上的清凉选择，安师傅的这门手艺，简单几步就能让家人朋友赞不绝口，不妨在下一个家庭聚会上大显身手吧！