美味菜谱大全：家常炒菜豆，营养美味

家常炒菜豆是一道简单易学、营养丰富的菜肴，它以新鲜的菜豆为主要原料，搭配适量的肉类或蔬菜，通过快火快炒的方式，保留了食材的原汁原味和营养成分，是家庭餐桌上的常客，这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质、纤维素以及多种维生素，对促进消化、增强体质有积极作用。

准备材料

- 主料：新鲜菜豆500克

- 辅料：瘦猪肉100克（或根据个人喜好选择鸡肉、虾仁等）

- 调料：蒜末2瓣、生姜丝少许、生抽、老抽各适量、盐、糖少许、食用油适量

制作步骤

1、准备食材：菜豆洗净后切成约3厘米的段，用开水焯水1-2分钟，捞出沥干水分，这样既能保持翠绿，又能缩短炒制时间，猪肉切成薄片或丝，用少量生抽、淀粉腌制10分钟。

2、热锅凉油：锅烧热后加入适量食用油，油温五成热时下入蒜末和姜丝，小火煸炒出香味。

3、炒肉：将腌制好的肉片倒入锅中，开中火快速翻炒至肉变色，期间可加入少许料酒去腥增香。

4、加入菜豆：肉炒至八成熟时，将焯好的菜豆加入锅中，转大火快速翻炒，使菜豆均匀受热。

5、调味：根据个人口味加入适量的生抽提鲜，老抽调色，少许盐和糖平衡味道，快速翻炒均匀。

6、出锅：菜豆炒至断生，颜色碧绿，即可关火，撒上少许葱花增加风味，然后盛出装盘。

小贴士

- 焯水是保持菜豆颜色鲜艳的关键步骤，也能去除部分草酸。

- 快火快炒能锁住食材的营养，保持菜品的脆嫩。

- 肉类的提前腌制不仅能去腥，还能让肉质更加嫩滑。

- 盐和糖的比例要适中，糖的作用是提鲜，不可过多。

家常炒菜豆，一道简单的菜肴，却蕴含着家的味道，在忙碌的生活节奏中，不妨亲手做一盘，与家人共享这份简单却温馨的幸福。